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[单选题]

老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底

A.大楂

B.二楂

C.回糟

D.小楂

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更多“老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底”相关的问题

第1题

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖

A.原窖法

B.跑窖法

C.老五甑法

D.跑窖法和老五甑法

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第2题

所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟

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第3题

浓香型白酒生产的基本类型有（）

A．老五甑工艺

B．大小曲串香工艺

C．原窖法工艺

D．新型白酒工艺

E．D、小曲酒工艺

F．跑窖法工艺

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第4题

所谓混蒸混烧，在同一蒸馏甑桶内，采取先以（）为主，后以（）为主的工艺方法

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第5题

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，每甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg，收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒

A.三个月

B.半年

C.1年

D.2年

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第6题

强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高度？

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第7题

在广西境内出现最早的，为壮族祖先的原始人类是（)。

A.麒麟山人

B.元谋人

C.甑皮岩人

D.柳江人

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第8题

鲜生地、鲜生姜应采用（）

A.樟脑、花椒

B.药椒或细辛

C.生姜

D.泥沙养护

E.甑蒸搭气

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第9题

分子筛脱水工艺中，吸附周期可人为安排，它决定于吸附器内的分子筛量。（)

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第10题

下列四组汉字中，注音全部正确的是（）

A.毳（cuì）甑（zēng）埙（xūn）

B.瓿（bù）觳（hū）觚（gū）

C.簋（guǐ）辂（lù）珏（juã）

D.辔（pâi）圭（guǐ）廛（chán）

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