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选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，每甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg，收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒

A.三个月

B.半年

C.1年

D.2年

答案
C、1年
发布时间：2022-01-23
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第1题

持杯祭神，宴饮漫谈，酒在很久以前便出现在了人们的生活中。在我国古代，没有过滤的酒被称为（）

A.醇

B.糟

C.酿

D.醅

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第2题

所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟

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第3题

由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用

A.清蒸清楂

B.清蒸混楂

C.清蒸清烧

D.混蒸混楂

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第4题

清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵（）
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第5题

卡牌上，插画上的字是什么（）

A.没有字

B.糟

C.酿

D.酒

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第6题

威士忌属于下列哪种酒类

A.发酵酒

B.蒸馏酒

C.配制酒

D.混配酒

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第7题

酒根据制造方法不同，可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种。（)
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第8题

易散失气味的品种有（)。

A.防风片(酒)、当归片(酒)、当归尾、当归头

B.木香片、藁本片、独活片、白芷片

C.川芎片(酒)、羌活片、生苍术(麸炒)

D.八角茴香、制吴茱萸、沉香粉、檀香丁

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第9题

开胃酒以葡萄酒和()为基酒。
开胃酒以葡萄酒和（)为基酒。

A、酿造酒

B、配制酒

C、蒸馏酒

D、发酵酒

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第10题

混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高（），所以被多数白酒厂所采用

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