A.正确
B.错误
此题为判断题(对,错)。
第1题
A.蛋白质腐败
B.油脂酸败
C.碳水化物酵解
D.无机盐、维生素变质
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.脂溶性维生素
B.矿物质
C.色素
D.淀粉
第7题
A.可可豆脂具有多晶型
B.可可豆脂为天然产物,其化学组成为脂肪酸甘油酯
C.半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点,易酸败
D.半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质
E.可可豆脂是一种固体脂肪
第8题
A.油脂酸败
B.死因不明的鸡
C.超过保质期的食用油
D.产品包装上没有中文标识的
第9题
A、臭
B、怪
C、甜
D、苦
第10题
A.合并
B.酸败
C.絮凝
D.分层
第11题
A.动物脂肪
B.糖类
C.蛋白质
D.植物脂肪
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