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西餐上菜顺序一般为（）

A.冷盘（色拉）、面包、黄油、汤类、主菜

B.汤类、主菜、黄油、面包、冷盘（色拉）

C.面包、黄油、汤类、冷盘（色拉）、主菜

D.面包、黄油、冷盘（色拉）、汤类、主菜

答案
D、面包、黄油、冷盘（色拉）、汤类、主菜
发布时间：2022-04-29
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第1题

具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是()。
具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是（)。

A.头盆

B.甜品

C.色拉

D.面包

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第2题

西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、()、汤、主菜、甜食、餐后酒，咖啡或茶。
西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、（)、汤、主菜、甜食、餐后酒，咖啡或茶。

A.头盘

B.牛排

C.海鲜

D.沙拉

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第3题

西餐宴会上甜点水果时应撤下（)。

A.酒杯

B.主菜餐具

C.面包碟

D.黄油盅

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第4题

请将“汤菜、开胃菜、主菜、甜点”根据西餐宴会菜点结构设计上菜顺序（)。

A.开胃菜-汤菜-主菜-甜点

B.开胃菜-主菜-汤菜-甜点

C.汤菜-开胃菜-主菜-甜点

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第5题

中餐宴会的上菜顺序一般为()。
中餐宴会的上菜顺序一般为（)。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡或茶

B.头盘——汤一副盘——主菜——甜食——咖啡或茶

c.亦菜——热菜——主菜——汤菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

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第6题

供餐时，应将餐盘中的（）对着旅客

A.蔬菜

B.甜品

C.主菜

D.色拉

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第7题

下列套餐中，正确的上菜顺序应该是（)①汤②热炒③主食④冷盘⑤果盘

A.④②③①⑤

B.④③⑤①②

C.①④③②⑤

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第8题

西餐宴会服务中，在开餐前5分钟摆上面包、黄油，斟好冰水（）
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第9题

下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是（）

A.切片、块

B.刮球

C.挤制

D.溶化

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第10题

黄油碟摆在面包盘的()。
黄油碟摆在面包盘的（)。

A、左侧

B、右侧

C、左前方

D、右前方

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第11题

三明治制造过程中的“危害”是（）；

A.腐臭的黄油

B.生菜中的杀虫剂

C.无标记的蔬菜

D.陈面包

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