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[单选题]

“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法

A.调料

B.盐

C.糖

D.水

答案
A、调料
发布时间：2021-10-28
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更多““烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法”相关的问题

第1题

原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁

A.水

B.油

C.盐

D.火

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第2题

白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法

A.水

B.油

C.盐

D.火

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第3题

原料是烹任的要素之一，其中人工合成性原料是指（)。

A.肉类、禽类

B.香菇、木耳

C.鸡精、味精

D.香肠、火腿

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第4题

熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法

A.全熟或半熟

B.动物性原料

C.植物性原料

D.动植物原料

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第5题

关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）

A.熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的

B.熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的

C.熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的

D.熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

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第6题

煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法

A.油

B.水

C.汽

D.火

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第7题

在整个原始社会以及原始社会以前很久的时间里,我们的祖先在用火熟食活动中,大概经历了哪几个阶段？

A.火烹熟食

B.石烹熟食

C.陶烹熟食

D.铁烹熟食

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第8题

“故人喜，命竖子杀雁而烹之。”“烹”的意思是（）

A.煮

B.搅拌

C.冶炼

D.通飨，招待、款待之意

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第9题

大多数鱼的骨骼无食用价值，但鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼的软骨可加工成烹任饪原料鱼骨。（)
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第10题

水油面是面粉与()、油或蛋等原料结合而成的。
水油面是面粉与（)、油或蛋等原料结合而成的。

A、水

B、糖

C、盐

D、小苏打

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