A.全熟或半熟
B.动物性原料
C.植物性原料
D.动植物原料
第1题
A.熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的
B.熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的
C.熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的
D.熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
第2题
A.不经拍粉处理
B.经过拍粉处理
C.经过着衣处理
D.不经着衣处理
第5题
A.半熟或刚熟
B.半熟、刚熟或熟透
C.初熟、半熟或刚热
D.初熟、半熟、刚熟或熟透
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