《餐饮服务食品安全操作规范》适用于（)。

A.凉菜配制

B.加工糕点

C.制作鲜榨果汁

A.中央厨房

B. 集体用餐配送单位

C.学校食堂

D.连锁餐饮企业总部

E.网络餐饮服务第三方平台

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全自查制度

C. 食品进货查验记录制度

D.原料控制要求、过程控制要求

E.食品安全事故处置方案

A.2年

B.3年

C.半年

D.1年

A.餐饮服务监管部门通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全量化分级管理情况

B.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”

C.公示牌印制规格为84纸大小

D.食品安全等级图形可使用不干胶材质，便于更换

A.制度自查

B.定期自查

C.专项自查

D.监督自查

A.裱花间(奶油蛋糕裱花制作)

B.洗碗间(餐具清洗消毒)

C.刺生间(生鱼片加工)

D.点心间(中式点心制作)