烹调时用（）可以减少燃气的热量散失

A.大火

B.中火

C.小火

D.大火或中火

A、大火

B、中火

C、小火

D、中小火

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

A.小火清蒸

B.大火快炒

C.水焯后弃水

D.少量油凉拌

A.蒸腾作用所产生的蒸腾压力是植物根系吸收和传导水分的主要动力

B.植物通过蒸腾作用可以散失多余热量，保持适当的体温而免受热害

C.通过蒸腾作用可促进植物体内矿物质和有机物的运输

D.植物通过蒸腾作用可以散失多余热量，保持适当的体温而免受冻害

A.复炸

B.中火炸

C.旺火速炸

D.小火浸炸

A.芥子

B.牛蒡子

C.苍耳子

D.莱菔子

E.荆芥

A.全熟或半熟

B.动物性原料

C.植物性原料

D.动植物原料