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[单选题]

食品加工操作是指（）

A.食品从原料加工到烹饪完成的过程

B.食品从烹饪到供消费者食用的过程

C.食品从采购到供消费者食用的过程

答案
C、食品从采购到供消费者食用的过程

参考解析：“加工操作”并不仅仅指的是食物的制作，而是包括了食品从原料采购到供消费者食用的全部过程。

发布时间：2021-10-31
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第1题

有机食品是指根据有机农业和有机食品生生产、加工标准而生产出来,经过有机食品颁证组织颁发证书,供人们食用的一切食品。 （）
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第2题

《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中所称食品，是指（）制品

A.天然未加工的

B.经过工业加工制作的、供人们食用或饮用的

C.日常食用的

D.经常食用的

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第3题

新修订《食品安全法》第（)明确提出，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，使食品“从农田到饭桌”的过程可查可知。

A.23条

B.32条

C.42条

D.43条

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第4题

食品安全事故现场勘查应当重点围绕（)进行

A.可疑食品的原料及配方、生产工艺，加工过程的操作情况

B.可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可疑食品的配方、生产加工工艺流程图、生产车间平面布局图等

C.可疑食品销售和分配记录

D.可疑食品从原材料、生产加工、成品存放等环节存在的问题

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第5题

食品从生产、加工、贮存、运输、销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染，而产生一些有害因素（）
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第6题

根据新修订的《食品安全法》，应遵守食品安全法的活动包括（）。①食品生产和加工、食品销售和餐饮服务②食品添加剂的生产经营③用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备④食品的贮存和运输⑤供食用的源于农业初级产品的质量安全管理

A.①②③④

B.①②④⑤

C.①②③⑤

D.①②③④⑤

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第7题

餐饮清洁操作区、准清洁操作区、烹饪区、一般操作区等食品加工区域均禁止吸烟。（)
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第8题

半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作完成成品的食品。（)
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第9题

食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒原则

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第10题

食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
食品生产加工企业不得使用（)原料生产加工食品。

A、过期、变质、污秽不洁

B、农药残留、回收食品

C、非食用

D、上述全部

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