食品冷冻指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～0℃之间（）

A.-18℃

B.-12℃

C.-22℃

D.-10℃

A.-10℃~10℃

B.-10℃~0℃

C.0℃~5℃

D.0℃~10℃

A.0℃~8℃

B.2℃~4℃

C.0℃~10℃

D.0℃~6℃

A.0℃左右

B.-4℃

C.-10℃

D.-15℃

E.-20℃以下

A.在5°C或更低的温度条件下进行解冻

B.将需解冻的食品原料浸没在20°C以下的流动水中解冻

C.使食品原料在高温下快速解冻

D.不要反复对食品进行解冻、冷冻

A.0°C~4°C

B.0°C-5"C

C.0°C~8°C

D.0°C-10°C

此题为判断题(对，错)。

A.(-16℃~-22℃)

B.(-18℃~-22℃)

C.(-18℃~-24℃)

D.(-15℃~-20℃)

A.原料、半成品、成品

B.生肉、熟肉

C.温度可用华氏或摄氏度显示

D.温度应有摄氏度显示