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[单选题]

食品在冷冻运输过程的温度为（)例如:速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

A.(-16℃~-22℃)

B.(-18℃~-22℃)

C.(-18℃~-24℃)

D.(-15℃~-20℃)

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第1题

食品在冷藏运输过程的温度为（):例如:水果，蔬菜、饮料、鲜奶制品等。

A.(0℃~7℃)

B.(-2℃~7℃)

C.(0℃~6℃)

D.(0℃-9℃)

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第2题

2014年，我国主要食品品种产量下降的有速冻米面、（)、冷冻饮品、啤酒5种食品。

A.葡萄酒

B.成品糖

C.方便面

D.乳制品

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第3题

一般病区适宜温度为（）

A.18～20℃

B.18～22℃

C.20～24℃

D.22～24℃

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第4题

血小板成分血的运输温度为（)

A.21±2℃

B.22±2℃

C.23±2℃

D.24±2℃

E.25±2℃

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第5题

食品运输过程中应严格控制冷藏、冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过（)

A.2°C

B.3°C

C.4°C

D.5°C

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第6题

冷冻是指将原料。半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于（)。

A.-18℃

B.-12℃

C.-22℃

D.-10℃

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第7题

目前食品中最常用的速冻方法是（）

A.深冷冻结法

B.空气冻结法

C.接触冻结法

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第8题

病室温、湿度普通应保持在（)。

A.温度18～22℃，湿度50%如下

B.温度18～22℃，湿度50～60%

C.温度22～24℃，湿度50%如下

D.温度22～24℃，湿度50～60%

E.温度18～22℃，湿度60%以上

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第9题

熟食品在速冻前尽快冷却，保存的温度不能高于（）

A.2℃

B.5℃

C.10℃

D.20℃

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第10题

肉类食品常用的低温保藏方法有（）

A.冷藏

B.冷冻

C.辐照保藏

D.化学保藏

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