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[判断题]

食品污染的原因主要是食物在生产、种植、包装、运输、储存、销售和加工烹调过程中造成的污染（）

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第1题

引起细菌性食物中毒主要有以下____个原因。①禽畜在宰杀前就是病禽、病畜。②刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染，食用前又未充分加热处理。③食品在生产、加工、运输、贮存、销售等过程中卫生状况差，造成食物污染或食品已经腐败变质。④食品从业人员带菌污染食物。⑤贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。⑥食前未充分加热，未充分煮熟

A.①②⑤⑥

B.以上全是

C.③④⑥

D.①③④⑤⑥

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第2题

药品包装操作应当采取降低混淆和差错风险的措施，药品包装应当确保有效期内的药品储存运输过程中不受污染。（)
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第3题

食品从生产、加工、贮存、运输、销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染，而产生一些有害因素（）
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第4题

在危险化学品的生产、经营、储存、运输、使用等过程中不会引起的燃烧、爆炸、中毒、污染等事故。（)
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第5题

化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括（）

A.工业三废造成的重金属污染

B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物

C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物

D.多环芳烃类化合物、杂环胺等

E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留

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第6题

细菌性食物中毒的原因不包括下列（）

A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染

B.本身含有有毒成分的物质，如毒蕈

C.被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素

D.污染的食物末经烧熟煮透

E.熟食又受到食品从业人员带菌者的污染

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第7题

石油产品在储存和运输过程中，起火和爆炸的原因主要是管理不善、违犯操作规程或出现难以抵抗的自然灾害等。（)
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第8题

餐饮经营场所食品处理区应设置在室内，并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。（)
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第9题

食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染

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第10题

运输包装又称外包装，是指为了在商品的运输储存和装卸的过程中保护商品所进行的包装。（)
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