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五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心()不同，形成不同的酥点。

五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心（)不同，形成不同的酥点。

A、原料

B、口味

C、调味

D、加工刀法

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更多“五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心()不同，形成不同的酥点。”相关的问题

第1题

五仁馅一般比较适宜油酥面团中()品种。
五仁馅一般比较适宜油酥面团中（)品种。

A、明酥

B、直酥

C、半明酥

D、暗酥

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第2题

鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入()原料。
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入（)原料。

A、黄油

B、牛油

C、奶油

D、猪板油

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第3题

由于()变化，就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。
由于（)变化，就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。

A、原料

B、刀法

C、加工

D、调味

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第4题

眉毛酥、盒子酥、萝卜丝酥饼属于层酥中的()。
眉毛酥、盒子酥、萝卜丝酥饼属于层酥中的（)。

A、暗酥

B、半暗酥

C、明酥

D、单酥

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第5题

萝卜丝酥饼属于()面主坯的品种。
萝卜丝酥饼属于（)面主坯的品种。

A、单酥

B、层酥

C、炸酥

D、硬酥

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第6题

下列品种哪个是圆酥哪个是直酥（）

A．白皮酥

B．酥盒子

C．眉毛酥饺

D．莲藕酥

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第7题

层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、()、口味酥香、营养丰富的特点。
层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、（)、口味酥香、营养丰富的特点。

A、形态精细

B、层次多样

C、花式繁多

D、式样多样

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第8题

层酥制品色泽美观、入口酥化、品种繁多，常用来制作()。
层酥制品色泽美观、入口酥化、品种繁多，常用来制作（)。

A、小吃点心

B、湿点

C、早餐点心

D、精致美点

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第9题

层酥性主坯的工艺流程:粉料→油脂→调制成()。
层酥性主坯的工艺流程:粉料→油脂→调制成（)。

A、水油面

B、干油酥

C、明酥

D、暗酥

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第10题

明酥的线条呈直线纹形的称为（)。

A.直酥

B.圆酥

C.卷酥

D.半暗酥

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