更多“在烹调中经常使用含脂肪、醇类、有机酸的调料,与原料混合加热,来增加菜肴的口味。你认为这一说法:()”相关的问题
第1题
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。()
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第2题
制汤要选用富含蛋白质、脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料。你认为这一说法:()
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第3题
菜肴的口味是令人产生食欲的第一要素。你认为这一说法:()
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第4题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()
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第5题
菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。()
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第6题
汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方法之一。你认为这一说法:()
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第7题
软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制。你认为这一说法:()
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第8题
炖制菜肴一般汤汁较宽,加热时间较长。你认为这一说法:()
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第9题
滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法:()
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第10题
糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品,使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法:()
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