更多“软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性原料则不需经调料腌制定味,直接炸制。你认为这一说法：（）”相关的问题
第1题
腌腊、风干的原料大多是动物性原料,常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等,故不适宜于存放，隔年就不能再用、你认为这一说法：（）
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第2题
冷制冷菜中的腌指的是腌拌,它的选料以脆嫩的动、植物性原料为主。（)
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第3题
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。你认为这一说法：（）
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第4题
所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制涨发，达到膨胀形体的目的。你认为这一说法：（）
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第5题
根据自然属性不同，烹饪原料可以分为（）
A.动物性原料
B.植物性原料
C.主料
D.调料
E.农产品
F.水产品
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第6题
在烹调中经常使用含脂肪、醇类、有机酸的调料,与原料混合加热,来增加菜肴的口味。你认为这一说法：（）
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第7题
油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料，。你认为这一说法：（）
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第8题
软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进行基本性调味，挂（)（蛋清、蛋泡或全蛋糊)，放入温油锅中复炸成菜，配味碟的技法。
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第9题
制汤要选用富含蛋白质、脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料。你认为这一说法：（）
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第10题
软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法：（）
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