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以下说法正确的是()

以下说法正确的是（)

A.操作间的鸡蛋可以单独存放在操作间,等到需要的时候再进行清洗

B.捞面师在上岗前,只需要使用清水洗一下手部即可

C.捞面师的便服、手机不可以在操作间存放

D.捞面师为了形象,在操作间揉面时不戴帽子

暂无答案
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第1题

关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（)

A.每次操作前应清洗、消毒双手

B.每次进入专间后应清洗、消毒双手

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

D.操作期间应适时地消毒双手

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第2题

面点操作间的地面应保证每班次（）。

A.清洗一次

B.清洗两次

C.无需清洗

D.随意清洁

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第3题

厨房包括以下操作间，但不包括：（)。

A.初加工间

B.烹调操作间

C.冷菜间

D.储藏间

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第4题

以下哪种情况的捞面不能再给顾客下锅()
以下哪种情况的捞面不能再给顾客下锅（)

A.沾到地面的

B.碰到顾客衣服的

C.碰到墙壁的

D.碰到捞面师衣服但顾客没有发现的

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第5题

岗位操作员工每天上岗前按照相应检查表在上岗前对本岗位的设备设施进行安全检查，发现问题及时反馈并参与解决。（)
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第6题

捞面师小王在给顾客捞面时,已经连续断了2根了,那么小王接下来可以怎么做()
捞面师小王在给顾客捞面时,已经连续断了2根了,那么小王接下来可以怎么做（)

A.真诚道歉并接着捞面,但不做其他解释

B.真诚道歉,并告诉顾客为表歉意捞面赠送给您

C.真诚道歉,并换优秀的师傅进行捞面表演

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第7题

员工个人使用的水杯可以直接放在备料间操作台上。（)
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第8题

作业过程中,各层间出现上下交叉作业时,不能在同一垂直方向上进行操作,下层的作业位置可以在上层高度可能坠落的范围半径之内。

A、正确

B、错误

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第9题

操作人员在上岗前需对（）进行培训与考核，合格后方能上岗

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第10题

下列说法正确的()。
下列说法正确的（)。

A、用绝缘棒拉合刀闸，需要戴绝缘手套，天气晴朗时例外

B、雷电时，禁止进行户外或重要倒闸操作

C、操作时发生疑问时，可以修改操作票后进行操作

D、在人员紧缺时，可以由一名熟练电工单独进行倒闸操作

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