关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（)

A.专间操作人员在操作前应严格进行双手清洗消毒

B.专间在操作时开启紫外线灯进行空气消毒

C.专间操作人员可以不戴口罩

D.可以在粗加工间进行操作

A.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁;

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间;

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A.先清洗后消毒

B.先消毒后清洗

C.先清洗后消毒再清洗

D.只需消毒

A.2

B.3

C.4

D.5

A.混合清洗，消毒

B.单独清洗，消毒

C.混合消毒，单独清洗

D.混合消毒，混合清洗

E.单独清洗，不消毒

A.置换、消毒、中和、清洗

B.中和、置换、消毒、清洗

C.置换、中和、消毒、清洗

D.中和、消毒、置换、清洗

A.颜色鲜艳

B.清洁

C.无破损处理动物或废弃物后

D.符合食品安全要求