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[单选题]

面点操作间的地面应保证每班次（）。

A.清洗一次

B.清洗两次

C.无需清洗

D.随意清洁

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第1题

FFU过滤网多久清洗一次（)。

A.每周清洗两次

B.每周清洗一次

C.每月清洗一次

D.每月清洗两次

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第2题

面点间的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。

A.盆

B.桌面

C.砧墩

D.地面

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第3题

下列行为符合面点操作间的卫生要求的是（)。

A.每日清洗一次带手布

B.每班严格清洗一次屉布，并晾干

C.制作面点时吸烟

D.工作台上整齐拜访工作人员自己的饭盆

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第4题

面点间使用的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。

A.面盆

B.桌面

C.砧墩

D.地面

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第5题

离心泵一级保养时，（)过滤网，保证清洁、畅通。

A.必须更换

B.不用清洗

C.必须清洗

D.可以清洗

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第6题

为保证传输设备正常工作，要定期清洗风扇盒，防尘条件较好的机房每()清洗一次，机房温度、防尘条件不好的机房，每()清洗一次。
为保证传输设备正常工作，要定期清洗风扇盒，防尘条件较好的机房每（)清洗一次，机房温度、防尘条件不好的机房，每（)清洗一次。

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第7题

关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（)

A.每次操作前应清洗、消毒双手

B.每次进入专间后应清洗、消毒双手

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

D.操作期间应适时地消毒双手

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第8题

为保证压滤机的过滤效果要求清洗一次滤布（)

A.每班

B.每天

C.每3天

D.每星期

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第9题

对于没有报脏功能的探测器，应按产品说明书的要求进行清洗保养；产品说明书没有明确要求的，应（）清洗或标定一次

A.每年

B.每两年

C.每三年

D.每五年

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第10题

餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池应分开？（)

A.食品原料清洗水池

B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

D.备餐分菜工具清洗水池

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