老本帮肉皮汤使用的调料包含（)。

A.笋片

B.黑木耳

C.咸五花肉片

D.蛋卷片

E.葱花

A.色拉油

B.淮盐

C.黄酒

D.味精

A.生抽

B.面筋汁

C.辣油

D.黄酒

E.麻油

550%）火腿，熟鸡片和小菜包作价2.80元，鸡汤及调料作价1.65元，请计算10客“鸡火鱼肚盅”的菜肴成本是多少？（保留两位小数）

A.姜

B.蒜

C.味精

D.花椒

A.钠盐

B.味精

C.薄荷

D.油

味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？

A：鸡汤

B：海带汤

C：竹笋汤

D：鱼汤

下列哪种食物有利于产妇下奶()

A.通草猪蹄汤

B.党参田鸡汤

C.西红柿鸡肉汤

D.黑木耳瘦肉汤

该菜售价应是多少？其对应的成本毛利率又是多少？如果此鸡浸熟后重0.7千克，那么，从毛鸡到熟鸡的成率是多少？