鱼体外结构主要是由()等构成的。
A.鳞、眼、鳍、侧线
B.鳞、尾、鳍、侧线
C.鳞、鳃、鳍、侧线
D.鳞、须、鳍、侧线
第1题
属于牛前腿部位的肌肉是()。
A.胸脯肉
B.腱子肉
C.里仔盖
D.脊背肉
第2题
属于淡水鱼类的是()。
A.鲤鱼
B.鲳鱼
C.石斑鱼
D.鲈鱼
第3题
鱼肉含蛋白质为()。
A.10%~13%
B.15%~18%
C.20%~23%
D.25%~28%
第4题
鱼肉含脂肪为()。
A.1%~3%
B.4%~6%
C.8%~11%
D.12%~15%
第5题
在家禽中,鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要()。
A.细
B.粗糙
C.发达
D.嫩
第6题
属于牛后腿部位的肌肉组织是()。
A.上脑
B.牛腩
C.牛柳
D.米龙
第7题
北京菜精于选料,讲究()。
A.食补
B.时令
C.实际
D.实惠
第8题
中国各地区的清真菜风味不同,大致可分()风味特色。
A.二种
B.三种
C.四种
D.五种
第9题
菜肴()是清真菜的代表菜。
A.山东炝肉丁
B.炒三丁
C.烤肉
D.红烧海螺
第10题
北京菜的代表菜有()。
A.红烧全狗
B.盐水鸭
C.凤尾虾
D.抓炒里脊
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