鱼肉含脂肪为()。
A.1%~3%
B.4%~6%
C.8%~11%
D.12%~15%
第7题
宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶,其特点是选料(),用料精纯,加工细腻。
A.专一
B.认真
C.广泛
D.精细
第9题
上海人利用本地特有环境和物质资源,经过长期的实践,创造出了丰富多彩的()名菜。
A.上海
B.海上
C.海派
D.地方
第10题
上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。
A.菜肴
B.特色菜
C.名菜
D.传统菜
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