亚硝酸钠属于()。

在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值( )。

A、亮氨酸

B、赖氨酸

C、苏氨酸

D、组氨酸

为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是( )。

A、牛、羊、猪肉等

B、鱼蛋类

C、谷薯类

D、大豆及其制品

乳中的( )可促进肠道对钙的吸收。

A、乳清蛋白

B、酪蛋白

C、短链脂肪酸

D、乳糖

对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是( )。

A、花生四烯酸和软脂酸

B、硬脂酸和花生四烯酸

C、二十二碳六烯酸和软脂酸

D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸

人的一生按照年龄可分为( )个阶段。

A、4

B、5

C、6

D、7

硒在人体组织和器官中含量相对最低的是( )。

A、肝脏

B、胰脏

C、肾脏

D、脂肪

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

A、消化率

B、真消化率

C、生物价

D、氨基酸评分

汤按色泽可划分为( )和白汤两类。

A、清汤

B、毛汤

C、荤汤

D、素汤

( )可以全面反映生产状态。

A、经营计划

B、建立健全菜点生产的原始记录

C、管理规范

D、控制成本

豌豆中的蛋白质属于( )

A、优质蛋白质

B、完全性蛋白质

C、半完全性蛋白质

D、不完全性蛋白质