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[多选题]

胎膜早破的病因有

A.多胎妊娠

B.创伤

C.宫颈内口松弛

D.头盆不称

E.下生殖道感染

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第1题

配菜间应随时注意原料新鲜度和卫生状况，严格把关。（)

配菜间应随时注意原料新鲜度和卫生状况，严格把关。()

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第2题

下列选项中正确的配菜间工序是______。

A．刀、砧板等工具无须每日消毒

B．配料使用的水盆要定时换水

C．开启罐头食品应先清洁表面再开启

D．配菜时应随时注意原料新鲜度

E．配菜应根据炉灶厨师要求进行

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第3题

配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（)。A.必须清洗消毒后使用B.同一原料可连续使

配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是()。

A.必须清洗消毒后使用

B.同一原料可连续使用

C.同一工具可重复使用

D.工具应先消毒后清洗

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第4题

配菜应使原料拉开档次。

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第5题

每日开餐前配菜间在清理所管冰箱时,首先要做的工作是（)。

A.清点原料数量

B.检查原料质量

C.盘点原料种类

D.计划配菜数量

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第6题

用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在()进行。

A．炉灶作业区

B．配菜间

C．冷菜间

D．粗加工间

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第7题

配菜间在营业结束时应该完成的工作是______。

A．各种用具及时清洁归位

B．剩余原料按不同储藏要求分别存放

C．剩余原料应通过制作员工餐等用完

D．盘点营业期间的出品数量

E．核算配菜人员的工作业绩

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第8题

配菜间由于是原料加工阶段，所以对卫生要求不高。（)

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第9题

用正确方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在______进行。

A.炉灶作业区

B.配菜间

C.冷菜间

D.粗加工间

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