A.后付年金
B.先付年金
C.递延年金
D.永续年金
E.分段年金
第2题
下列选项中有错误的是()。
A.热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提
B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格,这是配菜的前提
第3题
A.热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提。
B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。
C.热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。
D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格,这是配菜的前提。
第7题
A.购进的各类食品原料按不同类型分别摆放
B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则
C.加工后的原料要分别放置
D.原料人冷库后应分类摆放并标明人库日期
E.粗加工操作应与配菜工序合在一起以提高效率
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