A. 由原封装人员拆封整理
B. 由原财务会计部门拆封整理
C. 由档案部门拆封整理
D. 由档案部门会同原财务会计部门和经办人员共同拆封整理
第1题
A．调制咸味
B．增加菜肴的鲜味
C．增加菜肴的色泽
D．增加菜肴的香气
E．传热作用
第2题
下面四项中()不是料头的作用。
A.增加菜肴的香气滋味，增加锅气
B.消除或掩盖原料变质异味
C.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
D.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观
第3题
A．除去异味
B．增加营养
C．增加色泽
D．杀菌消毒
第4题
A．增加菜肴的色泽
B．增加菜肴的售价
C．锁住菜肴的营养
D．提高菜肴的口感
第5题
A．增加菜肴的营养价值
B．增加菜肴的香味
C．增加菜肴的分量
D．确定增加菜肴口味
第6题
A．增进美味
C．增加口感
D．增加质感
第7题
A．确定菜肴的颜色
B． 增加菜肴的数量
C． 丰富菜肴的营养
D． 确定菜肴的口味
第8题
A．增加菜肴的香气滋味，增加锅气
B．消除或掩盖原料变质异味
C．便于识别菜品的烹调方法和味料搭配提高工作效率
D．丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观
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