皮质激素类药物可与碱性酒石酸铜试液或氨制硝酸银发生沉淀反应在于其分子结构中含A．C17-α-醇酮基

A.烹调后

B.烹调中

C.烹调前

D.基本

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()

A.烹调前调味

B.烹调中调味

C.烹调后调味

D.正式调味

A．切配

B． 烹调

C． 调味

D． 后续加工

A．烹调前;

B．烹调中;

C．烹调后;

D．正式

A.烹调前

B.烹调中

C.烹调后

D.正式

烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。()

对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。()