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传统老五甑工艺的操作原则不是养茬挤回（）

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第1题

传统老五甑工艺的操作原则不是养茬挤回（）

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第2题

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬＞二茬＞三茬＞回糟（）

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第3题

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬＞二茬＞三茬＞回糟（）

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第4题

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。（）

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第5题

浓香型大曲酒三种不同工艺类型之中，()法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。

A.原窖法

B.跑窖法

C.老五甑法

D.跑窖法和老五甑法

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第6题

老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。第二排()酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。

A.大楂

B.二楂

C.回糟

D.小楂

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