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[判断题]

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬＞二茬＞三茬＞回糟（）

答案
是
发布时间：2021-12-10
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更多“老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬＞二茬＞三茬＞回糟（）”相关的问题

第1题

原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。

A. 酸度、淀粉

B. 酸度、酒精

C. 酸度、残糖

D. 酒精、淀粉

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第2题

浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。

A. 原窖法和跑窖法

B. 跑窖法

C. 跑窖法和老五甑法

D. 原窖法和老五甑法

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第3题

糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少，反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）
A．籼米

B．粳米

C．糯米

D．晚籼米

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第5题

酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性饮料。在下列酒品中，被认为是我国最古老的饮料酒是( )。

A．果酒

B．黄酒

C．白酒

D．啤酒

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第6题

在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

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第7题

酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性饮料。在下列酒品中，被认为是我国最古老的饮料酒是（ ）。

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第8题

糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

下列瓜中含淀粉较多的是()
A.冬瓜

B.南瓜

C.西瓜

D.丝瓜

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第10题

当处方中含贵重药材或含淀粉较多的药材时，适宜制成的颗粒剂是

A.混悬性颗粒

B.酒溶性颗粒

C.水溶性颗粒

D.泡腾性颗粒

E.混合型颗粒

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