小龙虾是生品还是熟品漂烫前在哪里拆袋（）

A.将烫好的小龙虾放入水中冷却，计时30秒，放入不锈钢格沥水30秒

B.沥水后的龙虾放入有隔水板的钢格中，冷藏储存，打烊废弃

C.小龙虾移至PP工作台为熟品，可以与其他熟品混放

D.漂烫用的冰水无需每轮更换，装冰水的钢格使用前后都要清洗消毒

A.熟品，冻库，熟品，干库，生品，冻库

B.熟品，干库，熟品，干库，生品，冻库

C.生品，干库，熟品，干库，生品，冻库

D.熟品，干库，生品，干库，熟品，冻库

A．生品（不可直接食用物料），未添加完的K+6天，存放干仓原物料箱子中

B．生品（不可直接食用物料），每次全部加入格子中，无需'别处存放

此题为判断题(对，错)。

A.1

B.2

C.3

D.4

A.蒜爆鳝花

B.爆炒鳗筒

C.软兜鳝

D.生炒鳗片

A.蒜爆鳝花

B.爆炒鳗筒

C.软兜鳝鱼

D.生炒鳗片

A．1袋，1/2袋：30秒

B．1袋，1/2袋：25秒

C．1/4袋，6只：30秒

D．1/4袋，6只：25秒

A.熟品，菜库，2，2，24，+2，保鲜袋k+1

B.熟品，菜库，2，2，36，+1，保鲜袋k+2

C.生品，鸡库，2，2，24，+2，保鲜袋k+1

D.生品，鸡库，2，2，36，+1，保鲜袋k+2