治则为
A.补血益精,活血化瘀
B.健脾益气养血
C.滋补肝肾,养精益血
D.疏肝理气,活血化瘀
E.滋阴清热润燥
第4题
对于筋力较弱的面包面团分割时,最好采用()的方法。
A.手工分割
B.机器分割
C.先手工后机器分割
D.先机器后手工分割
第5题
硬质面包面团的滚圆是把()后的面团通过手工或机器搓成圆形。
A.搅拌
B.烘烤
C.饧发
D.分割
第7题
硬质面包面团分割时,要求动作快速,面团的全部分切时间应控制在()。
A.10~12分钟以内
B.15~18分钟以内
C.20~25分钟以内
D.30~50分钟以内
第8题
硬质面包面团的滚圆是把分割后的面团通过手工或机器()。
A.压成圆形
B.擀成圆形
C.挤成圆形
D.搓成圆形
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