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[多选题]

首选咖啡描述正确的是()

A.香味,醇度和风味完美平衡

B.坚果和可可风味

C.中等酸度中等醇度,搭配早餐面包,蓝莓松饼

D.中等酸度,厚重醇度,搭配巧克力蛋糕,早餐面包

答案
ABCD
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第1题

描述并品尝咖啡的词汇()

A.香味

B.酸度

C.醇度

D.风味

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第2题

咖啡的两味两度是指()

A.酸度,香味

B.酸度,苦味

C.醇度,咸味

D.醇度,风味

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第3题

水洗法有助于提升咖啡的(),并赋予咖啡柔和清爽,回味清新

A.香味

B.酸度

C.醇度

D.风味

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第4题

对于水洗法处理法描述正确的是()

A.有助于提升咖啡的酸度或香味,并赋予咖啡柔和清爽,回味清新

B.凸显咖啡的草本味、泥土芳香和浓郁的醇度

C.赋予每颗咖啡豆浓烈的,丰富的浆果风味、花香

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第5题

考核方向:咖啡探索者-咖啡大师星巴克咖啡的加工方法哪些是正确的()

A.水洗法:低酸度 顺滑

B.半水洗法:柔和 清爽 香味宜人

C.自然干燥法:香料味 浆果味 风味多变

D.半水洗法需要发酵18-36小时,发酵中形成咖啡豆的风味/香味/酸度/醇度

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第6题

以下咖啡特征描述符合深度烘焙咖啡的是()

A.醇度柔和,风味微妙而圆润

B.风味平衡馥郁而顺滑

C.醇度丰富厚重,风味浓郁而强烈

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第7题

水洗加工咖啡的发酵期间,会发生一系列酶催化反应,咖啡豆的酸度、香味,醇度和风味由此形成。这个过程主要会分解咖啡豆结构中的那个部分()

A.多余果肉

B.咖啡子皮

C.银皮

D.粘液

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第8题

如果咖啡豆不新鲜的,会导致()

A.风味更加风味

B.香气浓度提升

C.咖啡有油脂酸败的味道

D.咖啡的醇度会增加

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第9题

深度烘焙咖啡的风味以焙烤为特色,与深棕色的烤土司类似()焦糖风味和香甜味是烘焙程度的标志

A.较高的酸度特征,以及轻柔的醇度

B.酸度可能鲜明或更圆润,醇度从轻柔至适中

C.酸度低而醇度提升

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第10题

咖啡质量的感官测评可通过香气、味道、颜色和()四个方面完成

A.苯取度

B.醇厚度

C.浓度

D.风味值

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第11题

拉丁美洲咖啡风味特点是()

A.可可或坚果均衡的风味

B.清新舒爽的酸度

C.花香味

D.柑橘味

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