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根据食品夹的分色原理，烤制生鸡翅时，应使用（）；烤制熟鸡翅时，应使用（）；烤制牛油果沙拉时，应使用

A.红色夹，不锈钢夹，黄色夹

B.黄色夹、绿色夹、不锈钢夹

C.红色夹，黄色夹，不锈钢夹

D.红色夹，绿色夹，不锈钢夹

答案
C、红色夹，黄色夹，不锈钢夹
发布时间：2022-06-07
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更多“根据食品夹的分色原理，烤制生鸡翅时，应使用（）；烤制熟鸡翅时，应使用（）；烤制牛油果沙拉时，应使用”相关的问题

第1题

根据食品夹的分色原理，烤制生鸡翅时，应使用（）；夹取熟鸡翅时，应使用（）；制作牛油果沙拉时，应使用

A.红色夹、不锈钢夹、黄色夹

B.黄色夹、绿色夹、不锈钢夹

C.红色夹、黄色夹、不锈钢夹

D.红色夹、绿色夹、不锈钢夹

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第2题

以下对使用分色烤炉食品夹描述正确的是（）

A.红色食品夹用于烤制前食品的夹取

B.黄色食品夹用于烤制前食品的夹取

C.黄色食品夹用于烤制后食品的夹取

D.红色食品夹用于烤制后食品的夹取

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第3题

脆皮牛角烤制时，必须使用风炉烤制。
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第4题

烤制食品时，应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生。（)
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第5题

【简答题】辐射使用什么原理制熟烤香鱼啊尿变菜肴成品？
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第6题

生蚝烤制时应查看生蚝外壳是否有未敲掉的杂志，避免烤制时爆开（）
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第7题

为避免产生致癌物，烧烤食品应尽可能使用电热法、煤气炉法烤制，少用煤炉、柴炉、草炉烤制。（)

为避免产生致癌物，烧烤食品应尽可能使用电热法、煤气炉法烤制，少用煤炉、柴炉、草炉烤制。()

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第8题

烤制鸡翅时，将鸡翅平放入烤盘中，使翅中尖的硬羽毛孔的凸面向，细羽毛的凹面向；切勿使鸡翅（）

A.下，上 相互接触或者重叠

B.下，上 相互接触或者重叠

C.内，外 相互接触

D.外，内 相互接触

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第9题

烤制新奥尔良烤翅，将鸡翅平放在架子上，__，切勿将产品相接触（）

A.凸面朝上

B.凸面朝下

C.凹面朝上

D.凹面朝下

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第10题

烧烤食品为缩短与火焰接触时间，烤制时应尽量使用大火。（)
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第11题

烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制

A.140~170℃

B.170~200℃

C.200~220℃

D.240~280℃

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