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[多选题]

原料物流处的主要工作为()

A.原料收货

B.原料发货

C.原料存储

D.原料盘点

答案
ABCD
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第1题

原料到货收货时,需要哪个部门参与()

A.原料物流处

B.质检处

C.加工处

D.单证处

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第2题

完整的采购原料到货付款流程为()

A.采购申请 、询比价、采购合同、采购订单、原料收货、原料质检、原料入库、应付单、付款单

B.采购申请 、询比价、采购合同、采购订单、原料过磅、原料收货、原料质检、原料入库、付款单

C.采购申请 、询比价、采购合同、采购订单、原料过磅、原料质检、原料入库、应付单、付款单

D.采购申请 、询比价、采购合同、采购订单、原料过磅、原料收货、原料质检、原料入库、应付单、付款单

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第3题

晚上收货时,厨房伙伴穿工服收货,收货过程中,为节省时间,小王将带包装的原料仍给小明,小明接到后,直接放在地上。关于收货,以下描述不正确的是()

A.收货时,不可以穿工服 可以穿工服

B.收货时,不可以扔货物

C.收货时,原料不可以直接放在地上

D.+C

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第4题

晚上收货时,厨房伙伴穿工服收货,收货过程中,为节省时间,小王将带包装的原料仍给小明,小明接到后,直接放在地上。该门店的做法,违法了以下哪一项()

A.收货时,不可以穿工服

B.收货时,不可以仍货物

C.收货时,原料不可以直接放在地上

D.+C

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第5题

水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。()

水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。()

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第6题

干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。()
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第7题

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、腌制原料和()。

A.乳品原料

B.干制原料

C.脱水原料

D.水发原料

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第8题

我们在做原料采购计划时需要考虑的因素有()

A.原料需求量

B.原料行情

C.物流周期

D.原料库存量

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第9题

()是将刀工处理好原料,经整理,并加以有机搭配组合

A.配菜

B.涨发

C.过油

D.上浆

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第10题

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和()。

A.水发原料

B.乳品原料

C.干制原料

D.腌制原料

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第11题

“烹饪原料加工技术”研究内容包括()。

A.干货原料涨发

B.配菜的基础知泌

C.调味的原则

D.刀工的基础知识

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