哪些食材（）进入上菜房、小吃房、捞面间、专间之前必须清洗

A.专间 配料房 上菜房 小吃房

B.水果房 配料房 凉菜房 员工餐

C.羊肉房 配料房 游乐园 上菜房

D.专间 上菜房 羊肉房 配料房

A.门店员工餐及客餐一律禁止使用四季豆

B.上菜房、小吃房、捞面及员工餐等使用的鸡蛋必须在粗加工清洗消毒完毕方能食用

C.以上都对

A.进入油碟房不超过三分钟，可以不用穿专间白工服

B.进入上菜房超过三分钟，必须更换白工服

C.进入粗加工超过三分钟，必须更换白工服

D.电工进入专间维修设备时可以穿电工服，但是需佩戴网帽口罩

A.员工在洗碗间吃西瓜

B.员工在上菜房吃加餐

C.员工在后厨饮水机处喝水

D.员工在小吃房挖耳朵

A.员工餐、小吃房、油碟房、捞面间

B.电炒锅、电炸锅、葱花机、洗锅机

C.和面机、蒜泥机、电炒锅、豆浆机

D.洗碗机、蒜泥机、蒸饭车、电炸锅

A.进油碟入房时间未超过3分钟，可以不用更换后堂白色工服戴网帽口罩

B.进入上菜房时间未超过3分钟，可以不用更换后堂白色工服

C.进入粗加工间时间超过3分钟，必须要更换后堂白色工服口罩

D.电工进入专间进行设备维修可以穿电工服，不需要更换后堂白色工服

A.专人

B.专工具

C.专冷藏

D.专消毒

E.专间

A.包材消毒间

B.外包装区

C.垃圾房缓冲间

D.设备清洗间

A.50

B.12

C.4

D.0

A.员工早、中、晚上岗前

B.每次进入专间（油碟房、凉菜房和水果房）操作前，操作过程中2小时清洗消毒一次双手

C.咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后

D.使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后

A.早 中 晚 上岗前

B.每次进专间前（油碟房，凉菜房 和水果房）操作前，操作过程中2小时清洗消毒双手一次

C.清理环境卫生，接触化学物品

D.咳嗽，打喷嚏

E.使用完洗手间，用餐，吸烟后