以下哪些情况需对手部进行清洗消毒（）

A.专人

B.专工具

C.专冷藏

D.专消毒

E.专间

A.专间安装紫外灯，紫外灯运行良好，高度1.8-2.2米，干净、无尘垢；专间包含二次更衣室、油碟房、水果房、凉菜房

B.紫外线灯开启消毒时食品应当做好防护措施（需要加膜加盖的加膜加盖，需要冷藏的冷藏等），不得进行食品相关操作

C.紫外线灯开启消毒时专间门和窗户应关闭

A.每次操作前应清洗、消毒双手

B.每次进入专间时应清洗、消毒双手

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

D.操作期间因适时地消毒双手

A.每次操作前应清洗.消毒双手

B.每次进入专间时应清洗.消毒双手

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品.如点菜单、托盘等

D.操作期间应适时地消毒双手

A.每次操作前应清洗、消毒双手

B.每次进出专间后应清洗、消毒双手

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

D.操作中应适时地消毒双手

凉菜房内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入凉菜房。

A、 对

B、 错

A.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒

B.操作人员必须洗手消毒

C.凉菜应由专人制作

D.未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入凉菜间

A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒

B. 操作人员必须洗手消毒

C. 未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入

D. 凉菜应由专人制作凉菜间

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。()