避免鸡肉卷卷饼皮破损的关键有哪些（）

A.拿取饼皮若有破损应立即废弃

B.在饼皮中间打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

D.黄瓜条要头尾相放在汉堡酱上两边，不可超出面饼

A.若饼皮上粘连了炭垢，应立即废弃饼皮或鸡肉卷

B.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边，不可超出面饼

D.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

A.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，并与边缘留出3-4厘米的空隙

B.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

C.取4段黄瓜段，头尾相连放在汉堡酱上下两边

D.饼皮上粘连了碳垢，应立即废弃饼皮或鸡肉卷

A.若饼皮上粘连了炭垢，应立即废弃饼皮或鸡肉卷

B.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边，不可超出面饼

D.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

A.检查断裂或破损的饼皮，员工是否及时废弃

B.检查甜面酱和汉堡酱打制时，与饼皮边缘留出空隙（空隙约为20—30毫米）

C.检查饼皮上有碳垢，鸡柳条断裂或不完整，员工是否及时废弃

A.顶层

B.底层

C.一起放入

D.都可以

A.20

B.20-30

C.25

D.30

A.用挤酱瓶在面饼中心来回挤2下约20克甜面酱

B.拿取饼皮下边沿，折叠饼皮约1/3~1/4处，双手按压使甜面酱铺开

C.打开饼皮，在饼皮中间打上1枪汉堡酱（约10克），距两边约10~20毫米

D.取黄瓜4根、葱丝4~5条，加2条无鸡柳，将面饼卷起

A.用挤酱瓶在面饼中心来回挤2下约20克甜面酱

B.拿取饼皮下边沿，折叠饼皮月1/3~1/4处，双手按压使甜面酱铺开

C.打开冰皮，在冰皮中间打上1qiang汉堡酱（约10克），距两边约10~20毫米

D.取黄瓜4根、葱丝4~5条，加2条无鸡柳，将面饼卷起

A.用挤酱瓶在面饼中心来回挤2下约20克甜面酱

B.拿取饼皮下边沿，折叠饼皮月1/3~1/4处，双手按压使甜面酱铺开

C.打开冰皮，在冰皮中间打上1枪汉堡酱（约10克），距两边约10~20毫米

D.取黄瓜4根、葱丝4~5条，加2条无鸡柳，将面饼卷起

A.用挤酱瓶在面饼中心来回挤2下约20克甜面酱

B.拿取饼皮下边沿，折叠饼皮月1/3~1/4处，双手按压使甜面酱铺开

C.打开冰皮，在冰皮中间打上1枪汉堡酱（约10克），距两边约20~30毫米

D.取黄瓜4根、葱丝4~5条，加2条无鸡柳，将面饼卷起