避免鸡肉卷饼皮破损的关键有（）

A.拿取的饼皮若有破损应立即废弃

B.有饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

D.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边，不可超出面饼

A.拿取饼皮若有破损应立即废弃

B.在饼皮中间打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

D.黄瓜条要头尾相放在汉堡酱上两边，不可超出面饼

A.饼皮破损

B.裹面有碳垢

C.内陷外露

D.有鸡毛

A.拿取的饼皮若有破损应立即废弃

B.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

D.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边，不可超出面饼

A.若饼皮上粘连了炭垢，应立即废弃饼皮或鸡肉卷

B.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边，不可超出面饼

D.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

A.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，并与边缘留出3-4厘米的空隙

B.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

C.取4段黄瓜段，头尾相连放在汉堡酱上下两边

D.饼皮上粘连了碳垢，应立即废弃饼皮或鸡肉卷

A.断裂或破损的面饼

B.有折痕的面饼

C.饼皮上有碳垢

D.饼皮上有异物

A.若饼皮上粘连了炭垢，应立即废弃饼皮或鸡肉卷

B.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边，不可超出面饼

D.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

A.饼皮破损

B.断裂或不完整的无骨鸡柳

C.面饼上有碳垢

A.饼皮破损

B.面饼上有碳垢

C.断裂或不完整的无骨鸡柳