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关于肾损伤的叙述正确的是A．开放性较闭合性多见B．闭合性较开放性多见C．血尿的程度与肾损伤的程度

关于肾损伤的叙述正确的是

A．开放性较闭合性多见

B．闭合性较开放性多见

C．血尿的程度与肾损伤的程度成正比

D．血尿的程度与肾周围血肿的程度成反比

E．多采取手术治疗

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第1题

酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（)和使菜品颜色发红。

A．咸鲜的味感

B．味厚的感觉

C．干香的质感

D．软嫩的质感

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第2题

酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品。

A．味重汁浓

B．肉质紧实

C．保持本色

D．颜色发红

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第3题

酱制菜原料______的主要目的是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红。

A.走红

B.焯水

C.预熟

D.腌制

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第4题

酱制菜原料（)的主要目的,是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红。

A.走红

B.腌制

C.预熟

D.焯水

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第5题

菜肉馅的口味特点是（）。

A．味鲜多汁

B． 爽滑味鲜

C． 咸香甘鲜

D． 味鲜而不腻

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第6题

炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢

A．味浓

B．味多

C．味淡

D．味鲜

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第7题

汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。（)

汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()

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第8题

着衣处理对菜品原料的作用是______。

A．确定菜品的质感

B．保持原料中的水分

C．美化菜品的颜色

D．保持菜品的营养

E．增加菜品汤汁的水分

F．使菜品形态丰满

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第9题

调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。

A．香、味、色

B． 香、形、味

C． 香、味、形

D． 香、味、质

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