第1题
第2题
A．口味
B．口感
C．色彩
D．形态
第3题
A、不经拍粉处理
B、经过拍粉处理
C、经过着衣处理
D、不经着衣处理
第4题
第5题
第6题
A．美化菜品
B．便于加热
C．便于调味
D．便于食用
E．便于盛装
F．便于消化
第7题
A、改变和增加菜品的营养成分
B、改变和分解菜品的营养成分
C、保持和增加菜品的营养成分
D、保持和降低菜品的营养成分
第8题
A．小麦面粉
B．蛋液
C．玉米淀粉
D．食糖
E．食醋
F．辣椒粉
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