下列属于加成反应的是（）

A.氢化反应

B.碱性水解反应

C.加成反应

D.氧化反应

A.油脂的皂化

B.油脂的硬化

C.油脂的酸败

D.油脂的乳化

A.皂化

B.乳化

C.酯化

D.氢化

A.氧化

B.硬化

C.皂化

D.酸化

油脂的皂化反应是指

A．油脂在酸性条件下水解

B．油脂在碱性条件下水解

C．油脂在酶的作用下水解

D．油脂在肥皂作用下水解

E．油脂在低温时凝固硬化的过程

A.油脂的水解反应都是皂化反应

B.油脂的水解可得到甘油

C.蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖

D.淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同

A.油脂的水解反应都是皂化反应

B.油脂的水解可得到甘油

C.蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖

D.淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同

A.碘化

B.皂化

C.酸败

D.氢化

A.油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小

B. 油脂酸值越小说明其水解程度越小

C. 油脂酸败越严重其酸值越小

D. 油脂碘值越大说明其不饱和键越少

A.皂化值高的油脂熔点较低，易消化。

B.酸值低的油脂其质量也差。

C.油脂的过氧化物值大时，其品质越差。

D.氢化作用可防止油脂的酸败。

A.氧化

B.皂化

C.碘化

D.氢化