中央厨房中凉菜专间面积不小于（）

A．5平方米

B．8平方米

C．10平方米

D．15平方米

A．食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米

B．应当与加工食品的品种和数量相适应

C．凉菜专间面积不小于10平方米

D．清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%

冷菜专间内应当由专人加工制作，()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A 厨房工作人员可以

B 非操作人员不得擅自

C 非操作人员经洗手消毒后

A．配制凉菜

B．待配送食品贮存的

C．食品冷却、包装

D．以上都是

下列不得设置明沟的功能间的有()

A、凉菜间、裱花间、备餐专间

B、凉菜间、烹调间

C、凉菜间、裱花间

A．凉菜间 裱花间 备餐专间

B．凉菜间 烹调间

C．凉菜间 餐具消毒间

D．烹调间 备餐专间

A．10%

B．15%

C．20%

D．25%

A．100平方米

B．200平方米

C．300平方米

D．400平方米

A.厨房工作人员可以

B.非操作人员不得擅自

C.非操作人员经洗手消毒后

凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上(含两个)的门。()