中央厨房中食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于（）

A.10平方米

B.12平方米

C.6平方米

D.8平方米

A.配制凉菜

B.待配送食品贮存的

C.食品冷却、包装

D.以上都是

B、裱花蛋糕制作

C、集体用餐配送单位的食品分装操作

D、中央厨房待配送食品的贮存、冷却、包装操作

B.中央厨房名称

C.许可证号

D.地址

B．配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员

C．配备留样专用容器和冷藏设施

D．配备留样管理人员

A. 餐厅酒吧服务

B. 菜单设计

C. 食品原料验收

D. 食品原料贮存

A.对购进的所有的原始原料，如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程

B.食品原料的选择

C.明确原料的出净标准

D.明确产品特点及质量标准

B、同一防火分区内厨房、食品加工等用火用电用气场所，墙上应设置不低于乙级的防火门，人员频繁出入的防火门应设置火灾时能自动关闭的常开式防火门

C、电影院、礼堂的观众厅与舞台之间的墙，耐火极限不应低于2.50h，电影院放映室(卷片室)应采用耐火极限不低于1.00h的隔墙与其他部位隔开，观察窗和放映孔应设置阻火闸门

D、人防工程中允许使用的可燃气体和丙类液体管道，除可穿过柴油发电机房、燃油锅炉房的储油间与机房间的防火墙外，严禁穿过防火分区之间的防火墙;当其他管道需要穿过防火墙时，应采用防火封堵材料将管道周围的空隙紧密填塞

E、歌舞娱乐放映游艺场所，且一个厅、室的建筑面积不应大于150m2，采用耐火极限不低于2h的隔墙和1.5h的楼板与其他场所隔开，隔墙上如设门应设置不低于乙级的防火门