中央厨房的切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的（）

A．食品处理区面积的20%

B．食品处理区面积的30%

C．食品处理区面积的40%

D．食品处理区面积的50%

A．食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米

B．应当与加工食品的品种和数量相适应

C．凉菜专间面积不小于10平方米

D．清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%

A.食品处理区面积的 20%

B.食品处理区面积的 30%

C.食品处理区面积的 40%

D.食品处理区面积的 50%

A．10%

B．15%

C．20%

D．25%

A．烹饪场所面积≥食品处理区面积10%

B．分餐间面积≥食品处理区10%

C．清洗消毒面积≥食品处理区10%

D．以上都是正确的

A．烹饪场所面积≥食品处理区面积10%

B．分餐间面积≥食品处理区10%

C．清洗消毒面积≥食品处理区10%

D．以上都是正确的

A．粗加工、切配、烹饪

B．餐用具清洗消毒

C．餐用具保洁

D．清洁工具存放

A．100平方米

B．200平方米

C．300平方米

D．400平方米