A.烹饪场所面积≥食品处理区面积10%
B.分餐间面积≥食品处理区10%
C.清洗消毒面积≥食品处理区10%
D.以上都是正确的
第1题
有下列哪些病症的餐饮服务从业人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗:( )
A、发热
B、腹泻
C、皮肤伤口或感染
D、咽部炎症
第2题
下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定:( )
A、食品生产和加工
B、食品流通和餐饮服务
C、食品添加剂的生产经营
D、食品包装材料的生产经营
第3题
餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度,分为:( )
A、关键项
B、重要项
C、重点项
D、一般项
第4题
没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒,造成中毒的原因是豆浆中含有:( )。
A、植酸
B、胰蛋白酶抑制剂
C、草酸
D、秋水仙碱
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