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西餐零点服务员都应能熟练地回答客人的问题，积极为客人制订就餐的食谱。

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第1题

西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，( )并做好相关记录。

A.积极向客人提出就餐建议

B.积极介绍餐餐厅的布置

C.为客人解释餐厅的由来

D.向客人介绍就餐方法

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第2题

西餐零点服务头盘，服务员要先给女士和( )服务，从客人的右侧为客人上菜。

A、一般来宾

B、贵宾

C、主人

D、副主人

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第3题

西餐零点服务甜食前，服务员应先将()摆在客人的左手一侧。

A.主菜刀

B.主菜叉

C.甜食勺

D.汤勺

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第4题

西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和( )。

A.过熟

B.三成熟

C.一成熟

D.四成熟

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第5题

西餐零点服务餐厅服务员为客人送菜单时要按照先宾后主，()。

A. 老人优先的原则

B. 女士优先的原则

C. 小孩优先的原则

D. 主人优先的原则

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第6题

西餐零点服务中，服务主菜前看到客人杯中的酒仅剩1/3时，服务员要为客人添加酒，然后上菜。
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第7题

西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。

A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具

B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下

C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下

D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

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第8题

西餐分菜时服务员应站在客人的（ ）。

A、右后侧

B、左侧

C、右侧

D、左后侧

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第9题

西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同( )和汤勺一同撤下。

A.餐巾

B.毛巾

C.葡萄酒杯

D.垫盘

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