对营养素需要的描述正确的是

A. 碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化

B. 大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高

C. 干豆类几乎不含抗坏血酸

D. 其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少

A、营养素是机体组织的组成成分，同时提供人体可利用的能量

B、营养素可为人体提供可利用的能量，同时调节人体代谢反应

C、营养素的营养体现为：是机体组织的组成成分、为机体提供生命活动所需能量、具有调节机体的生理生化反应

D、以上都不对

A.肉类中铁的利用不好

B.鱼类含不饱和脂肪酸较高

C.动物肝脏含维生素A极为丰富

D.猪肉含脂肪量高

E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物

A、直接由静脉输入各种营养素

B、可通过周围静脉和中心静脉输入

C、安全，不引起并发症

D、常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者

E、糖类是静脉营养中主要的热能来源

  A．大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失

  B．采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低

  C．油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B₁损失

  D．蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

  E．先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

A．维生素E在糊粉层含量丰富

B．谷皮中含有丰富的蛋白质

C．淀粉主要集中在胚乳中

D．脂肪只存在于胚芽中

E．胚乳中纤维素含量较多

A.新鲜水果是维生素D的良好来源

B.含有丰富的不溶性粗纤维有减肥的作用

C.含有黄酮类化合物

D.新鲜水果是维生素E的良好来源

A.即平衡膳食

B.提供的能量和各种营养素与机体的需要保持平衡

C.指提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素

D.注重选择营养价值高的食物

  A．维生素E在糊粉层中含量丰富  B．谷皮中含有丰富的蛋白质

  C．淀粉主要集中在胚乳中  D．脂肪只存在于胚芽中

  E．胚乳中纤维素含量较多

A、非特异性地抑制营养物质在消化道的吸收

B、不影响动物的肠道防御功能

C、每一个亚基都有—个与糖特异结合的专一位点，因此游离的单个亚基也能发挥红细胞凝集的作用

D、具有较强的耐热性