中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。

此题为判断题(对，错)。

A.牙签和酒水杯

B.牙签和茶杯

C.牙签和有酒水的杯子

D.酒杯及未吃完的菜盘

B.主宾前

C.副主人前

D.副主宾前

A.客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边

B.客人将刀叉平行搭放在餐盘上

C.西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘

D.每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜

E.每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

此题为判断题(对，错)。

B、托盘置于客人面前

C、动作轻、稳

D、快速

A、冷盘

B、热炒

C、主菜

D、点心

此题为判断题(对，错)。

A．错误

B．正确

B、上菜口

C、主宾

D、副主宾