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法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。

A．错误

B．正确

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第1题

会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用______托盘，从客人右侧撤下已用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

A.左手

B.右手

C.双手

D.单手

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第2题

法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。

A.右侧、左侧、左侧

B.右侧、右侧、左侧

C.右侧、右侧、右侧

D.右侧、左侧、右侧

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第3题

法式服务撤盘正确的是（）。

A.从客人右侧用右手撤盘

B.从客人左侧用右手撤盘

C.从客人右侧用左手撤盘

D.从客人左侧用左手撤盘

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第4题

法式宴会的上菜由服务员左手托盛有精美食品的大银盘，从客人右侧为客人分让食品。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右面撒下的服务方式是( )。

A. 美式服务

B. 俄式服务

c. 法式服务

D. 中式服务

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第6题

西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人

C.上菜时用右手拇指扣住盘边

D.上菜时从客人的左侧服务

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第7题

分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。()

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第8题

餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。

A.主人

B.主宾

C.副主人

D.女宾

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第9题

会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用()托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

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第10题

在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

A.左上左撤

B.左上右撤

C.右上右撤

D.以上都正确

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