不符合果蔬雕刻创作环节的选项是（  ）。

A.30～40℃

B.90～110℃

C.120～130℃

D.140～180℃

A.胶原蛋白

B.肌溶蛋白

C.肌球蛋白

D.肌动球蛋白

A.清除附在肉质上的盾鳞

B.烫制目的是为了清除表面黏液

C.清除肉组织中的血污

D.采用100℃的水温煮制20min

A.甜味突出的食物加入少量的酸味

B.甜味突出的食物加入少量的咸味

C.甜味突出的食物加入少量的香味

D.甜味突出的食物加入少量的辣味

A.青年人比幼年人味觉灵敏度高

B.老年人比幼年人味觉灵敏度高

C.老年人比青壮年人味觉灵敏度高

D.青年人比老年人味觉灵敏度高

A.蔬菜价值

B.营养价值

C.果品价值

D.装饰价值

A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质

B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质

C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质

A.花生油

B.面粉

C.新鲜蔬菜

D.食糖

A.瓦楞子

B.贻贝

C.鲜蚝

D.毛蚶子

A.温度在30℃以上淀粉发生水解

B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质

C.淀粉吸水发生乳化

D.绿豆淀粉不能发生糊化