A.甜味突出的食物加入少量的酸味
B.甜味突出的食物加入少量的咸味
C.甜味突出的食物加入少量的香味
D.甜味突出的食物加入少量的辣味
第1题
A.青年人比幼年人味觉灵敏度高
B.老年人比幼年人味觉灵敏度高
C.老年人比青壮年人味觉灵敏度高
D.青年人比老年人味觉灵敏度高
第2题
A.蔬菜价值
B.营养价值
C.果品价值
D.装饰价值
第3题
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质
第4题
A.花生油
B.面粉
C.新鲜蔬菜
D.食糖
第5题
A.瓦楞子
B.贻贝
C.鲜蚝
D.毛蚶子
第6题
A.温度在30℃以上淀粉发生水解
B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质
C.淀粉吸水发生乳化
D.绿豆淀粉不能发生糊化
第7题
A.糊精
B.低聚肽物质
C.亲水胶体
D.碳水化合物
第8题
A.6个月
B.12个月
C.18个月
D.24个月
第9题
A.香气味和非香气味
B.主昧和辅助味
C.麻、辣、酸和甜味型
D.基本味型和复合味型
第10题
A.7%
B.11%
C.18%
D.23%
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